Il nostro orto

Il nostro orto vuole essere un racconto immediato e tangibile della straordinaria ricchezza dell’Irpinia. Sorge sulla collina di fronte alla cantina, ben visibile dal terrazzo del ristorante Marennà. Ci è servito un lungo periodo di studio del territorio e del suo ecosistema per capire ciò che tipo di orto potevamo creare, affinché si integrasse appieno…

Anche noi abbiamo voluto seguire questa strada e per studiare il nostro orto abbiamo deciso di collaborare con il Deafal, un’Associazione – accreditata al Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale – che promuove un’agricoltura che preservi la biodiversità, rispetti i cicli naturali e riduca la dipendenza iniqua dei produttori dal mercato. Da questo…

Il suolo è la più grande fonte di biodiversità del mondo: due terzi di tutti gli esseri viventi si trovano nascosti sotto la sua superficie e oltre il 90% del flusso di energia nel suolo è mediato da microbi. I consorzi di esseri viventi presenti nel terreno frantumano il suolo, decompongono la materia organica e…

Nella nostra idea di orto il suolo è tutto. Per preservare il suolo, mantenerlo vivo e continuare ad alimentarlo, abbiamo già programmato le rotazioni delle colture nell’orto fino al 2033. Guardiamo ogni singola pianta, studiamo le sue necessità e valutiamo i suoi “consumi” in termini di elementi nutritivi del terreno, per evitare che il suolo si…

Ci sono certe piante che possiamo chiamare amiche del suolo, perchè apportano elementi nutritivi essenziali al terreno. Tra queste le più importanti sono sicuramente le leguminose: piselli, fave, fagiolini, taccole, fagioli neri, ecc. Le leguminose, infatti, apportano azoto nel terreno, un elemento indispensabile nel processo di crescita delle piante. Per questo nel nostro orto almeno…

Il nostro orto ha un approccio permaculturale, che lo rende sostenibile. Nel nostro orto non si spreca niente e anche agli scarti acquistano un valore. Abbiamo già parlato del ricircolo degli scarti della cucina, oggi parliamo di potature e sfalci, elementi che sembrano di scarto, ma risultano, invece, essenziali per il terreno. I resti della…