CARCIOFO
Arrosto, topinambur, zuppetta d’aglio novello* e polvere di olio
€ 26.00
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SEPPIA*
Scottata, spuma di ricotta di pecora, pain perdu al prezzemolo e polvere di piselli
€ 30.00
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BACCALÀ*
Alla Genovese*, cialda croccante e salsa al limone*
€ 30.00
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VITELLA
Animella* glassata con burro e timo, sedano rapa fermentato e nocciole avellane
€ 28.00
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AGNELLO*
Veli marinati con il suo garum, morbido alla milanese, acciughe e cipolle in agrodolce di lamponi
€ 30.00