Antipasti

CARCIOFO

Zuppa di aglio novello*, topinambur e polvere di prezzemolo

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MAZZANCOLLE*

Fave, capperi alla milanese e latte di mandorle

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LUMACHE*

Zuppa forte, verdure di campo, patate e cialda allo zafferano

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MANZO

Lingua arrostita, cipollotto bruciato e il suo estratto, olio al rosmarino e salsa al limone