Marennà Studi
MENU DEGUSTAZIONE
APERITIVO DI BENVENUTO DELLO CHEF
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LIEVITATI, BURRO ED OLIO EVO ”MISTER O”
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TROTA SALMONATA*
marinata e affumicata, rapa rossa e crema d’aglio* dolce dell’Ufita
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VITELLONE
animella alla “Milanese”*, coulis di pomodoro con anguria al basilico e cetrioli fermentati
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PLIN
di pasta all’uovo* con zucchine alla “Nerano” e spuma di caciocavallo
Podolico
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RISOTTO
con estratto di fagiolini*, menta, battuto di gambero rosso* e il suo “Garum”*
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PESCATO DEL GIORNO*
arrosto, laccato con salsa barbecue, patate cotte sotto la cenere
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PICCIONE*
cotto in ghisa ai profumi di rosmarino e ginepro, agretto di amarene e bieta ripassata
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PRE DESSERT*
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IL CIOCCOLATO
morbido al fondente*, cremoso* e Bretone alle arachidi, gelato* affumicato al timo
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DOLCI COCCOLE
€ 110,00
Con vini in abbinamento:
€ 160,00
II menu degustazione è da intendersi per tutto il tavolo.
I vini in abbinamento si intendono selezionati per ogni portata.
