Marennà Studi

MENU DEGUSTAZIONE

BENVENUTO DELLO CHEF

LIEVITATI, BURRO ED OLIO EVO ”MISTER O.”

FILETTO DI VITELLO
Marinato all’orientale, cremoso di caciocavallo Podolico, bottarga di Tonno e uova bio

CARCIOFO
Arrosto, topinambur, zuppetta d’aglio novello e polvere di olio

BOTTONI DI GNOCCHI DI PATATE
Farciti di totano, il suo il lardo e spuma di aglio, olio e peperoncino

RISOTTO
Mantecato con burro acido e limone salato, fagiolini verdi e polvere di liquirizia

TRIGLIA
In crosta di pane al guanciale, taccole di piselli, cipollotto Nocerino, provola affumicata e olio al basilico

PICCIONE
Cotto in ghisa ai profumi mediterranei, spinaci, paté di fegatino e composta di fragole e rapa rossa

PECORA
Selezione dal nostro carrello

PRE DESSERT

MELE
Tortino morbido, cialda croccante all’aceto, l’uovo e il suo zabaglione al “Lapsang Souchong”, gelato al Masala Chai

DOLCI COCCOLE

€ 120,00

Con vini in abbinamento:

€ 180,00

Con vini pregiati in abbinamento:

€ 250,00

II menu degustazione è da intendersi per tutto il tavolo.
I vini in abbinamento si intendono selezionati per ogni portata.