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MENU DEGUSTAZIONE
BENVENUTO DELLO CHEF
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LIEVITATI, BURRO ED OLIO EVO ”MISTER O.”
FILETTO DI VITELLOMarinato all’orientale, cremoso di caciocavallo Podolico, bottarga di Tonno e uova bio
CARCIOFOArrosto, topinambur, zuppetta d’aglio novello e polvere di olio
BOTTONI DI GNOCCHI DI PATATEFarciti di totano, il suo il lardo e spuma di aglio, olio e peperoncino
RISOTTOMantecato con burro acido e limone salato, fagiolini verdi e polvere di liquirizia
TRIGLIAIn crosta di pane al guanciale, taccole di piselli, cipollotto Nocerino, provola affumicata e olio al basilico
PICCIONECotto in ghisa ai profumi mediterranei, spinaci, paté di fegatino e composta di fragole e rapa rossa
PECORASelezione dal nostro carrello
PRE DESSERT
MELETortino morbido, cialda croccante all’aceto, l’uovo e il suo zabaglione al “Lapsang Souchong”, gelato al Masala Chai
DOLCI COCCOLE
€ 120,00
Con vini in abbinamento:
€ 180,00
Con vini pregiati in abbinamento:
€ 250,00
II menu degustazione è da intendersi per tutto il tavolo.I vini in abbinamento si intendono selezionati per ogni portata.
LA NOSTRA CARTA DEI VINI