I Patriarchi

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ACCIO E PATATE

Paccheri di patate, spuma di sedano rapa, insalatina croccante e prugne fermentate

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BACCALÀ*

Alla “Genovese” cialda croccante e salsa al limone

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RISOTTO*

Con Estratto di fagiolini*, menta e battuto di gamberi*

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FAGOTTINI

Di “pasta cotta” farciti di zucchine, spuma di caciocavallo

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SAN PIETRO*

Scottato al burro e il suo ristretto, taccole, ravanelli fermentati

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AGNELLO LAUTICAUDA

Morbido di Spalla in crépinette, spinaci ripassati, cremoso al pecorino e salsa al pimento

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IL CIOCCOLATO E LA CILIEGIA

Tarte al cioccolato fondente, magnum al cioccolato bianco* e sorbetto di ciliegia*

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La nostra selezioni di formaggi

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