I Patriarchi
MENU DEGUSTAZIONE
BENVENUTO DELLO CHEF
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LIEVITATI, BURRO ED OLIO EVO ”MISTER O.”
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SEPPIA
Scottata, spuma di ricotta di pecora, ”pain perdu” al prezzemolo e polvere di piselli
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TUBETTO
Con fave e caciocavallo Podolico, battuto di scorfano e la sua zuppetta
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RAVIOLI DI PASTA ALL’UOVO
Ripieni di stracotto di manzetta Podolica, il suo ristretto, rapa rossa fermentata e latte di bufala
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AGNELLO LATICAUDA
Morbido di spalla in crépinette, il suo ristretto, asparagi e uova bio
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PRE DESSERT
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ÉCLAIR
Croccante al cacao, mousse alle arachidi e cioccolato, albicocca e caramello salato
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DOLCI COCCOLE
€ 90,00
Con vini in abbinamento:
€ 140,00
II menu degustazione è da intendersi per tutto il tavolo.
I vini in abbinamento si intendono selezionati per ogni portata.