I Patriarchi
MENU DEGUSTAZIONE
MAZZANCOLLE*
Fave, capperi alla milanese e latte di mandorle
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LUMACHE*
Zuppa forte, verdure di campo, patate e cialda allo zafferano
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RISOTTO*
Ai piselli*, stufato di trippette di baccalà* e pomodoro confit
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PLIN DI PASTA ALL'UOVO
Ripieni di broccolo Aprilatico, ristretto e battuto d’agnello*, latte di provola
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CAVOLFIORE
Bistecca alla plancia, aglio nero ed emulsione al prezzemolo
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PICCIONE
E il suo ristretto, patate croccanti, sedano candito e agretto di marasca
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L'UOVO CHE NON è...
Mousse di yogurt, pistacchio e cremoso allo zafferano
oppure
La nostra selezioni di formaggi
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