I Patriarchi

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TROTA SALMONATA
marinata e affumicata, rapa rossa, crema d’aglio dolce dell’Ufita

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MANZO IN TARTARE

paccheri di patate, spuma di provola, estratto di broccoli e arancia candita

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FAGOTTINI DI PASTA COTTA

ripieni di scarola ripassata, salsa alle noci e pomodoro candito

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RISOTTO

mantecato al pesto di prezzemolo, zuppa forte di lumache

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IL PORRO E LA PATATA

porro piastrato, patate noisette, filetti di prugne fermentate

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VITELLONE
glassato alla fava tonka, verza arrostita e caramello di melograno

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CIOCCOLATO FONDENTE

albicocca secca e arachidi salate

oppure

La nostra selezioni di formaggi Carmasciando

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