I Patriarchi

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MAZZANCOLLE*

Fave, capperi alla milanese e latte di mandorle

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LUMACHE*

Zuppa forte, verdure di campo, patate e cialda allo zafferano

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RISOTTO*

Ai piselli*, stufato di trippette di baccalà* e pomodoro confit

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PLIN DI PASTA ALL'UOVO

Ripieni di broccolo Aprilatico, ristretto e battuto d’agnello*, latte di provola

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CAVOLFIORE

Bistecca alla plancia, aglio nero ed emulsione al prezzemolo

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PICCIONE

E il suo ristretto, patate croccanti, sedano candito e agretto di marasca

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L'UOVO CHE NON è...

Mousse di yogurt, pistacchio e cremoso allo zafferano

oppure

La nostra selezioni di formaggi

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