I Patriarchi
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ACCIO E PATATE
Paccheri di patate, spuma di sedano rapa, insalatina croccante e prugne fermentate
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BACCALÀ*
Alla “Genovese” cialda croccante e salsa al limone
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RISOTTO*
Con Estratto di fagiolini*, menta e battuto di gamberi*
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FAGOTTINI
Di “pasta cotta” farciti di zucchine, spuma di caciocavallo
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SAN PIETRO*
Scottato al burro e il suo ristretto, taccole, ravanelli fermentati
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AGNELLO LAUTICAUDA
Morbido di Spalla in crépinette, spinaci ripassati, cremoso al pecorino e salsa al pimento
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IL CIOCCOLATO E LA CILIEGIA
Tarte al cioccolato fondente, magnum al cioccolato bianco* e sorbetto di ciliegia*
oppure
La nostra selezioni di formaggi
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