Primi

RISOTTO

Con asparagi, affumicato, mantecato con tuorlo d’uova e pecorino di Carmasciano

€ 30.00

-

MESCA FRANCESCA

Con fave* e caciocavallo, battuto di scorfano* e la sua zuppetta

€ 32.00

-

BOTTONI DI GNOCCHI DI PATATE*

Farciti di totano, il suo lardo* e spuma di aglio, olio e peperoncino

€ 32.00

-

PLIN DI PASTA ALL’UOVO

Ripieni di friariello*, ristretto e battuto d’agnello*, latte di provola

€ 30.00

-

FUSILLONE

Con brasato di quaglia*, polvere di caffè e profumi agrumati

€ 32.00