RISOTTO
Mantecato con burro acido e limone salato, fagiolini verdi e polvere di liquirizia
(minimo per due persone)
€ 30,00
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BOTTONI DI GNOCCHI DI PATATE
Farciti di totano, il suo il lardo e spuma di aglio, olio e peperoncino
€ 32,00
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TUBETTO
Con fave e caciocavallo Podolico, battuto di scorfano e la sua zuppetta
€ 32,00
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RAVIOLI DI PASTA ALL’UOVO
Ripieni di stracotto di manzetta Podolica, il suo ristretto, rapa rossa fermentata e latte di bufala
€ 30,00
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FUSILLONE
Con cipollotto bruciato, brasato di faraona e rosmarino
€ 30,00