CAVOLFIORE
come una bistecca cotto alla piastra, insalatina, emulsione al prezzemolo ed aglio nero
€ 30,00
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RAZZA*
scottato al burro, salsa al peperoncino*, cicoria e guazzetto di noci*
€ 34,00
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PESCATO DEL GIORNO*
cotto in ghisa ai profumi mediterranei, accio, patate e prugne fermentate
€ 34,00
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MANZO*
glassato alla fava tonka, verza piastrata e caramello di melograno
€ 34,00
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AGNELLO*
morbido di spalla in crépinette con zuppa di scorzanera e cardoncello
€ 34,00